今月号のこばなし
- 今月の米づくり
- 新米ご予約のご案内
- 定期購入特典について
最近のできごと
こんにちは、源四郎のお米生産者の高橋です。最近特に暑い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？
こちらもいつも以上に暑く感じられる夏を過ごしています。８月の農作業は草刈りをはじめ、肥料まきであるとか、地味に大変な作業が続きましたが、昼の作業は止めて朝晩の涼しい時間帯に動いたり、なんとか乗り越えることができました。これからは、水管理をしながら収穫の準備をしていく。といったところです。
先日、お米を定期でご購入いただいている方から、ニュースで魚沼の田んぼが水不足で稲が枯れていると聞いたけど大丈夫？と連絡がありました。そこで、こばなしでもコチラ回答させていただきます。結論から言うと私がお米を育ている福山新田は、まったく問題なしです！とは言うものの、ここ１ヶ月ほどまともな雨が降らず正直ヒヤヒヤしてました。
豪雪のおかげか雨はほとんど降らずとも、水路には雪解け水が流れ続けていました。普段は厄介なだけの雪ですが、このような時は豪雪地帯であることに本当に感謝です。稲刈りまで残り１ヶ月ほどとなりますが気を抜かず、皆さんに少しでも美味しいお米をお届けできるよう、引き続き頑張ります！
新米ご予約のご案内
前ページの方でも書いていますが、今年の収穫までおよそ１ヶ月となりました！
そこで、定期購入と新米のご予約をスタートします！ご予約いただいた方は、特別価格にてお米の方ご提供させていただきます。詳細につきましては、別紙のご予約用のチラシをご覧ください。なお、コチラの価格は９月３０日までにご予約いただいた方に限ります。
定期購入特典について
今年、定期購入していただいた方に、私が密かに作っていた味噌（源四郎の味噌と名付けました）をお送りさせていただきます！
味噌は一昨年仕込んだ二年味噌と昨年仕込んだ一年味噌があります。基本的に特典は昨年仕込んだ一年味噌の方をお送りしますが、二年味噌の方が良いなど、ご希望があればお申し付けください。
ただ二年味噌は数に限りがあるので先着順となります。特典の量につきましては、ご注文数に応じて以下となります。
- １０ｋｇ毎月お届けコース→１ｋｇの味噌、２回（合計２ｋｇ）
- １０ｋｇ各月お届けコース→１ｋｇの味噌、１回（合計１ｋｇ）
- ５ｋｇ毎月お届けコース→１ｋｇの味噌、１回（合計１ｋｇ）
- ５ｋｇ各月お届けコース→500gの味噌、１回（合計５００ｇ）
源四郎の味噌について
では、源四郎の味噌にどのような特徴があるのか、以降でご紹介させていただきます。
特徴①：魚沼産コシヒカリの米麹をたくさん使用
味噌には、麦を原料とした麦味噌、八丁味噌で有名な豆味噌などがありますが、源四郎の味噌は、魚沼産コシヒカリの米麹をたくさん使った米味噌になります。
基本的に米味噌は大豆１：麹１の割合で使用しますが、源四郎の味噌は大豆１：麹1.５ほど米麹を使っています。米麹を多くすることで、味噌の甘みが増し、発酵が早くなるので、一年味噌でも十分美味しくいただけるかと思います。また、米麹の含有量が多いと体内のメラニン色素の生成を抑え、シミ予防にもなると言われています。
特徴②：添加物不使用
源四郎の味噌の原料は、大豆、米麹、塩の３つのみ！余計なものは入れず、味噌本来の味や風味となっています。
自分も味噌作りをしてから知ったのですが、スーパーなどで売られている味噌は発酵を抑えるため添加物を加えており、本来良い働きをするはずの菌が死んでしまっているようです。
源四郎の味噌は昔から作られてきた製法で作っているので、医者いらずと言われるような味噌となっています。
特徴③：麹の力だけで、ゆっくりと発酵特徴
通常の味噌は大量生産のため、加温して発酵させる加温醸造という製法をしています。
一方、源四郎の味噌は気候に合わせゆっくり発酵させて作りました。加温できる設備がないということもありますが、手間や時間をかけただけ、風味がよく深い味わいになっています。
以上が源四郎の味噌の特徴になります。定期購入いただく前に味見がしたい！などあれば対応するので、お気軽にお申し付けください。
最後に
源四郎のお米は以下の購入ページでご購入いただけます。魚沼の山の中で作ったお米、どうぞお楽しみください。